第3章 大锅红烧茄子

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    并且他把猪皮也给切成相似的大校

    随后冯正明来到食堂后厨大灶大锅前，点上火把锅烧热，放入一点点的油，便把切好的肉丁和猪皮丁一起下锅。

    冯正明抄起足有成年人手臂长大炒铲，用力在大锅里不停翻炒肉丁和猪皮叮 　　 　　整个过程，看着一旁李辉东都有些目瞪口呆。

    “小师弟，你这臂力可不得了。”

    冯正明一边翻炒一边笑呵呵说：“大师兄你知道的，我食量大，吃得多自然力气也大，以后大师兄你们食堂后厨要炒大锅菜，量太多翻不过来的话，尽管交给我。”

    李辉东笑着说：“哈哈哈，行啊，那师哥要给你加钱了。”

    冯正明说：“不用，大师兄你管吃管住已经很照顾我，我给你食堂后厨干点活是应该的，钱我会自己努力赚。”

    谈话间，大锅里肥肉的油脂不断被煸炒出来，锅里的油在煸炒中变得越来越多。

    冯正明在锅里油增多后，把整块的姜葱拍裂，全都给丢进大锅里。

    葱姜入锅后，很快香味被激发出来。

    伴随着锅里热油的香味，简直让整个食堂后厨都香气冲天。

    李辉东看着锅里的肉丁和猪皮丁，在油锅里变得越来越小了，他很想要提醒冯正明差不多该捞出来？

    但看着冯正明不紧不慢成竹在胸样子，李辉东最终还是没有开口。

    冯正明把灶火关小，慢慢把锅里的肉丁和猪皮丁油炸到酥脆。

    肉丁几乎是已经缩小到油渣的地步了。

    他才关火，把大锅里的肉盯猪皮丁全都给捞出去。

    接着他去后院里把那一大盆的茄子条搬进来。

    李辉东看着这一幕，自然明白冯正明准备要用锅里的油去炸茄子条。

    然后就看到，在油炸茄子条之前，冯正明先在茄子条上撒上一层淀粉。

    双手插到盆地去抄拌茄子条。

    务求让每一根茄子条都均匀裹上一层淀粉。

    裹上淀粉后，冯正明这才分批把茄子条下锅去油炸。

    如此一来，随着一批一批茄子条炸好。

    锅里的油竟然没有损耗掉多少。

    茄子条全都炸好，冯正明把锅里剩下的油盛出一部分。

    再次开火，下葱姜蒜末爆香，把之前那些炼掉大部分油脂的肉丁和猪皮丁下锅煸炒。

    炒香后，向锅里加入水，然后把油炸的茄子条全部下锅。

    接着冯正明开始进行调味。

    只放很少的盐和糖，用老抽进行调色，再加入甜面酱和黄豆酱。

    用大炒铲进行煸炒，让酱的香味被煸炒出来，并且茄子条也被炒得塌下去，盖上大锅盖进行一段时间的焖烧。

    当冯正明再次揭盖锅盖时，锅中瞬间升腾起浓郁的香味。

    茄子条已经完全被烧的软烂。

    李辉东看着锅里红烧茄子，嗅着扑面而来的香味，都忍不住连续咽了好几次口水。

    回过神来，冯正明已经关火，并且把锅中烧好的茄子盛进大盆里。

    李辉东忍不住赞叹：“小师弟，你这手艺真是没的说，难怪师父经常夸奖你有灵性，这一盆红烧茄子真是烧的好。”

    冯正明盛出茄子，谦虚地说：“谢谢师哥夸奖，在师哥面前班门弄斧，我还真有点不好意思。”

    李辉东笑了笑说：“哈哈哈，不用不好意思，师哥觉得以后这大锅菜，真要跟你学学呢。”

    冯正明又从大师兄的食堂赊了一锅米饭和餐盒。

    迅速把米饭和红烧茄子用餐盒打包好。

    装上平时大师兄食堂买菜用的三轮车。

    冯正明蹬着三轮车便直奔火车南站而去。

    (本章完)