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55、意境 (上)

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    第五十五章意境 (上)

    水若冰说的水煎包, 在上海本地被叫做生煎馒头, 在水若冰来看,这有皮有馅儿的,怎么也是包子, 但魔都人民就这么叫,再加上这是魔都土生土长的一道点心, 水若冰也不能说人家把名字起错了。

    他们吃的这一家,是魔都的老字号, 和很多老字号一样, 若让那些吃了几十年的老饕客们说,是失了当年的风采,但总是有几分底蕴在, 包口上撒着黑芝麻, 馅儿里是灌了汤的,底面被煎的金黄, 一口咬下, 又香又脆又软,配着豆浆和甜酸的咸菜,很是利口。水若冰吃了两个,感觉到大半饱了,这才停住, 而那边,米青早已停下了筷子。

    “师父,你胃口真小。”水若冰带了几分抱怨的说, “你这样下去,我会很有压力的。”

    “……刚才在飞机上的时候,我吃了两份简餐。”

    水若冰嘿嘿的笑了起来。刚才在飞机上的时候,她因为心中有事,只喝了两杯水,于是她的那份简餐,就被米青吃了。虽说现在也过了一段时间了,但米青,还真不应该饿。

    “师父,厨艺是不是也是有境界的分别的。”

    米青一愣,然后点了下头:“自然是有的。”

    “那……怎么分?”

    米青想了想:“大体上来说,厨艺是分为两个级别的。第一,是要让人吃饱;第二,是要让人吃好。在饭都吃不饱的时候,以第一点为主;在不缺乏食材的时候,以第二点为主。”

    水若冰的表情辶似鹄矗骸罢獬员シ购孟袷堑惫俚被实鄣娜斯馨伞!

    他们一介厨子还能管人是不是吃饱饭?巧妇难为无米之炊,若是没有东西,难道他们还能吹口仙气变出不成?

    “众多人的粮食问题,的确不是我们所能管的。这话说来话长,我们换个地方吧。”

    这一会儿,饭店已经开始上人了,虽然还没有完全坐满,但这个架势却是很快,就算没人赶他们,这里也不是说话的地方。水若冰要了个袋子,将剩下的两个生煎馒头放进去,然后就和米青一起出来了。

    他们走了一会儿,本想找个公园,最终还是只能找个咖啡店,然后要了一个半包坐下来。

    “你饿过吗?”

    在服务员给他们上了咖啡后,米青突然开口,水若冰一愣。他们家条件是不怎么好,但再怎么说,她也是80后,吃食上倒没缺过,她想了想,道:“基本上不能说饿过吧,只有一次,我赶着送人到省城,被堵到高速上,堵了大半天,差不多一天没能吃饭。”

    “嗯,这一课是你缺乏的,我找个时间给你补一下吧。”

    水若冰一愣,心想着这要怎么补,就听米青又道:“咱们饭门的历史,你还记得吗?”

    水若冰连忙点头:“记得,你说过,咱们的第一代当年很是艰难,后来自姓为范的。”

    “是的,他老人家当年是乞丐,对于他来说,山珍海味,龙胆凤髓也没有一顿饱饭重要。在食材缺乏的时候,如何用仅有的食材做出能让人感到饱腹的食物,就是对我们的要求了。”

    水若冰恍然大悟的点点头,心说怪不得饭门的人要这么了解食材的性质,感情不仅是为了把饭做好,还有这么一出。对于米青的这个说法,她倒没什么怀疑的,再怎么说,她也在厨房呆了这么久,就算是速成的吧,也知道有的食物是很容易令人有饱腹感。而同样的食物,不同的做法,给人的感觉也不一样。

    “而吃好,则包括很多,这一点,我早先对你说过。”

    “是的,师父。”水若冰知道米青此时也有点考校她的意味,米青虽然天天都会点拨她,但都是细节,这种大方向的只有她主动提问的那么几次,过后他也没有再说,这次提起,估计也是想看看,她有没有真的记在心上,她挺直背,“您说过味道,说过食量,还说过营养。”

    她说着,就把米青当初的话,就重复了一遍,虽不是一字不差,但也八□□九,米青点了下头:“那我今天还要对你说一个,就是心情。”

    “心情?”

    “是,把你的心情你的心愿,通过你的食物表现出来。若是让普通人一吃,就能有所感悟,那在厨艺上,你就算出师了。”

    “……师父,您出师了吗?”

    米... -->>
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