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第八十二章 炒黄瓜酱

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    抓炒里脊,里脊肉要切滚刀片,肉片上浆的粉不是用的一般勾芡的豆粉,而是番麦粉。这是从番邦传过来的一种吃食磨成的金黄色的粉,是宋夫人的人从闽地带回来的。当时那位掌柜的带了几大袋子。那个东西奇奇怪怪的,顶端有许多穗子,外面还包着黄色的皮儿,一粒一粒的,整齐的排着。

    掌柜的把那东西煮熟,将皮儿扒了,就啃着那米粒,之后便留下一根棒子。他说即使不这么吃,把它晒干磨成粉还可以做很多吃食。在莆田原只有少数农人播种,前一年大旱稻田颗粒无收,这番麦依旧果实累累。所以他打算在莆田广泛种植,还敬上了一带磨好的番麦粉。

    当时爹跟董启光试着做了许多点心,后来又拿着做炒肉上浆的粉,发现做抓炒里脊时肉质会更加鲜嫩,因此这便成了乐民楼必备的东西。

    “瑞雪,抓炒里脊等等再做,周师傅说让先做肉燕。”金生飞奔似地跑进厨房,“快着点。”

    “做肉燕?”

    “贵祥,上两碗肉燕。瑞雪我先过去了。”金生交待了一句就要出去。

    瑞雪拦住金生:“好好的怎么说要吃肉燕。叫别人去做,我的抓炒里脊忙上就好。”

    金生急着道:“你要上也可以。肉燕是赵公子特地点名叫做的,周师傅交待了,可要好好做。你行么?”金生颇有些怀疑地看着瑞雪。她才十四岁,能做的好么?

    肉燕根本就不用瑞雪上手,她只要专心的做抓炒里脊。

    最后一块里脊赶入盘中,瑞雪赶紧揭开围裙,亲自将菜送了过去。

    “瑞雪。”商可胜站在大门口冲她招招手。

    “商掌柜的,您有事?我要把菜送过去。”

    商可胜招手叫过一个伙计,让他帮着把菜送走:“我找你有事,里面说话。”

    瑞雪少有的见商可胜这般正式,略微有些诧异:“您……”

    商可胜将瑞雪拉进一楼的雅间,也不叫伙计上茶:“我只有几句话,说完就走。”

    瑞雪也没好坐,站在他边上听他说事。

    “你叫我找的那个人,已经找到了。只是重译楼那边的人也在找他,听说他是个偷师的。”

    瑞雪忙摆手,将自己所知道的说给商可胜:“不会。陈大哥是被重译楼那边赶出来的,他绝对不会犯什么大事的。您知道,做厨子的若是犯了事是要去手的。”

    商可胜微微一笑:“你不要着急,我只是问清楚。若是真被重译楼那边赶出来的更好。”

    瑞雪哪里想到商可胜居然会说出这番话来,张口结舌不知道该说什么。被重译楼赶出来的更好。

    “他现在乡下姨母家,我派人将你送过去,你接了他,就直接去找王师傅,请王师傅这些日子一定要好好的教导他。”商可胜说着又从怀里掏出一叠纸,“这是爷派人从京城送过来的。一共是三份。一份是皇上平素爱吃的菜肴;一份是贵妃的,还一份是太子的。你请王师傅一定要把这几样菜都教会他,另外我上回同你说的仿螺子石做吃食,也一定要按时做出来。若是能在上面自然的出现万寿无疆的字样就更好了。”

    商可胜一句接一句的交待着,慎重地将厚厚的一叠纸交给瑞雪:“可一定要收好,弄丢了可没二份。告诉王师傅阅后即毁。”

    瑞雪紧紧地抱住,又掏出自己的帕子将它裹好,抓在手里:“我才送过去抓炒里脊想听听那位公子的评价。等完了我就走。”

    商可胜伸手拦住她:“找陈茂要紧。等献艺那天多的是一流的食客,新上任的南京户部尚书大人家的公子更是各种翘楚。”

    上了商可胜早已准备好的马车,瑞雪伸出按住被自己藏在前襟里的东西,她有些心动。这包东西可不是普通的东西,是这天下最尊贵的人爱吃的菜肴的做法。宋老爷真是厉害,连这种东西都弄到,他究竟是什么人呢?

    她想看看这天下最尊贵的人吃的菜肴到底是怎么做的。有没有像有些商人要求只吃鳖裙、蟹黄;或者说那里面的佐料搁置有什么讲究,所以才使得御膳那么好吃。

    看一眼,就一眼,她只要看一眼就满足了。

    瑞雪从怀里将东西拿了出来,小心再心地看了看四周,不放心地挑开车窗帘。周围虽然有路人经过,可是好像都有自己要做的事;再先前车帘。那个马夫跟坐在一边的小厮说的正欢。

    她慢慢地转过身子,背对车帘,让外面的人即使是偷看也瞧不见。

    第一页就是满篇的炒酱。炒黄瓜酱、炒榛子酱、炒豌豆酱、炒胡萝卜酱……旁边特地注明皇帝每日持食用一小碟酱,尤好吃黄瓜酱。还注明了那是厨子罗振玉敬。

    瑞雪默默地记着食谱,瘦肉、... -->>
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