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第七十一章 腌韭菜花

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    瑞雪没有想到酒楼会是在这种情况下决定的。望着修建好的三层酒楼,她仍然有些不相信,这酒楼属于自家的了。

    所有酒楼中的花费都是宋老爷跟宋夫人出的,就连酒楼里需要的人也是宋夫人帮着找的,一点都没让王九指同瑞雪为这个烦心。酒楼几乎是半送给他们的,只是要求每年交收入的一半给他们,酒楼随时随地都要留一间雅间备用。

    这种方式对瑞雪来说是新鲜的,她从未听说过自己一文钱都不用出,便可以拥有这么大的酒楼。

    可是在经过两年的经营中,她明白,其实真正无本万利的人是宋夫人。只要是宋老爷要请些有体面的人吃酒席,都会来这里或者请父亲去做,而更多的人知道了酒楼的名号,可以说现在的乐民楼算是南京城最有名的酒楼。再过两年,宋夫人为酒楼投入的本钱就全部可以收回来了。

    瑞雪依旧对做生意没提起兴趣,她要做的是早些学会爹的手艺好为爹分些胆子。乐民楼从近中午开始准备一直到晚上生意都好得不得了,作为大厨的王九指根本就不能歇下,一年到头都没有休息的时间。

    可是真正要学会做菜,瑞雪有些头疼了,她以为做菜只要把菜烧好就可以了,哪里知道父亲会从认菜开始教自己,买菜,择菜,洗菜,切菜……

    已经两年了,她现在还是在练刀功。整天就是切丝切片,偶尔父亲也会让自己拿只胡萝卜雕朵花出来,虽然已经得到大家的赞扬,不过要让她将嫩豆腐切丝,做出文思豆腐来,她实在是没那本事。

    嫩滑的豆腐怎么可能切成发丝那么细?刀不离豆腐……手有劲须无劲……

    瑞雪再次遗弃嫩豆腐,改拿老豆腐练手。

    “大姑娘,又再练刀功了?来,帮我把这胡萝卜雕了。”

    大酒糟鼻师傅——周庆安是淮安人,做菜最讲究,选料异常严谨,讲究“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”,若是没有达到他标准的菜,他是不会动手的,哪怕是宋老爷来,他依旧在屋里躺着。

    所以在乐民楼里,最清闲的就是这位周师傅。所以教导瑞雪的担子就落在他的身上,瑞雪在买菜的时候被他打发了不知道多少次。想想,瑞雪现在还觉得惊悚。

    其实周庆安最在行的本事是刀工,他说淮安菜滋味虽醇和;火功虽讲究,可是真正的本事在精致,在赏心悦目,只有刀功精细这淮安菜才真正出味道。

    他买了一堆瓜让瑞雪练习瓜雕。

    瑞雪微微地叹了口气,这什么时候才是个头啊,她都快闷死了。

    周庆安拣了一根胡萝卜,拣了自己惯用的雕具,上下飞舞着,一直腾空欲飞的微型凤凰出现了。

    “大姑娘,什么时候练到这工夫,你才算勉强出师。能将嫩豆腐雕成凤凰你才真正的出师。”

    瑞雪叹了口气,看来这辈子她是做不到了。这也太苛刻了吧。嫩豆腐雕成凤凰,就跟嫩豆腐切成头发丝般粗细一样难。

    她还是喜欢雕胡萝卜跟冬瓜,至少不太难。

    “周师傅,瑞雪,王师傅呢?”掌柜的撩着下摆小跑进来。

    这家店的东家虽然是王九指,可是他更喜欢旁人叫他王师傅,所以掌柜的也就这么喊。

    周庆安拍了拍手:“小崔子,你这么急跑来做什么?你家东家来了?”

    崔怀光讪笑道:“周师傅又拿我开心了。来了个这个。”他将大拇指竖起,略微地弯了三下。

    周庆安“咦”了声,饶有兴致地朝外走:“走,带我瞧瞧!这我到是要好好的瞧瞧。”

    “您瞧有什么用?人家点名要吃王师傅的文思豆腐。唉,大姑娘,王师傅呢!”

    瑞雪指了外面:“好像在选菜吧。”

    崔怀光急冲冲地朝外去了,周庆安却惦念着让崔怀光屈三下的人物。乐民楼的名声打出去了,总有些人借着什么名声来挑衅。

    *

    雅间,四碟干果、四碟小菜围绕一圈。

    小二将鸡汤浇入准备到的文思豆腐材料里,恭请客人用餐。

    “妙!实在是妙!”

    为首地客人一见到霎时犹如秋菊绽放的豆腐丝立即拍案叫绝。他在欣赏着如画一般的菜肴,感叹的同身边的人道,“都说江南菜肴精致,最重刀工,今日一见果然不差。”

    小二见这位挑剔的客人开口称赞,总算是松了口气,从他一进来就挑剔干果茶水,又挑剔自己推荐的菜不是油腻就是不正宗。还说这里的抓炒里脊哪里是他们随随便便就能做的出来。总之一句话,这位不知道是哪家酒楼又找来砸场子的。

    “我们这的厨子的手艺这整个南京城都找不出能比得上,您就是到京城,也找不第二个来。”

    “好大的口气,竟敢在我师傅跟前说这种话,你可知道我师傅是什么人?”年轻人拍案而起,大声地训斥着,他指着桌上的文思豆腐讥笑地道:“就这破东西,你以为能进我师傅的眼... -->>
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