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第二十二章 平地一声雷(上)300加更

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的米饭刮尽,留下贴着锅厚厚的一层的锅巴,略微添一把火,使得锅巴受热自动起脆剥离。

    猪肚、鸭肫切片,微微炒熟,等鸡汤煮开后,将这些同香菇、笋片、火腿片、胡萝卜丁儿一并下锅,加上调料。另拿藕粉勾芡,淋入香油成卤汁。

    这边,油烧七成热,将锅巴下锅炸。

    “平地一声雷!赶快端上去。记得等下先在锅巴上浇勺热油,然后在把卤汁倒上去。切记,要端上桌前在浇。动作要快!”

    传菜的小子应了声:“平地一声雷来了!”说着撒腿就赶了出去。

    这边还剩下一些,王九指特地演示给他们看。但见浇头淋在锅巴上,发出响炸声,一声一声,连接不断。

    赵原瞧了瞧傻眼的汤臣,又瞧了瞧张口嘴巴的黑子,双眼冒亮光的冯全儿,使劲的掐了自己大腿一下。感觉刺痛,他这才回过神。

    王九指重新回到椅子上坐好,示意道:“别愣着,快尝尝。这东西马上吃才好,过了这股子劲就没意思了。”

    厨房的人蜂拥而上。

    “锅巴还是脆的!”

    “好香!”

    “听听,这还响着呢!”

    冯全儿最先反应过来,放下筷子便冲到王九指跟前:“王师傅,这菜叫平地一声雷?”

    “双脆锅巴,不过老人们常叫平地一声雷罢了!”

    黑子已然将盘子端在手中,大口大口地往口里划:“乖乖!果然是平地一声雷。炸的那么响!”

    王九指喝了口汤臣奉上的白开水,喘了气道:“这浇头多般变化。拿虾仁瘦肉配了也可以,海味配了也可以,若是想吃酸甜的,也可以调酸甜的味,随你们自己口味。若是想要响声大些,就先浇上一勺热油。就这一个诀窍。”

    周围的人纷纷点头。

    独冯全儿又道:“王师傅,我方才见你做锅巴的时候,把柴火撤了出来,添的是锯末儿,这是什么意思?”

    王九指赞许地看着冯全儿:“你果然仔细。咱们用柴火烧出的锅巴薄,若是要烧厚,火候一不对,锅巴就容易糊。锯末儿却不一样,你看它一烧就没了,只要余温,慢慢地把锅巴烘了出来,锅巴也要厚些。做这个菜,若是锅巴薄了,汤一浇上去,锅巴立马就皮了,也就没什么吃头。”

    *

    杨县令初见爽脆锅巴也是格外的惊喜,愣愣地瞧了好半天,不禁拍掌叫绝:“此菜名唤何物?竟有如此声响,恰如平地一声春雷响。”

    赵老太爷侧了头吩咐道:“去问问王九指,这菜叫什么名?”

    杨县令舀了一勺放在自己的碗中,慢慢地品尝了,赞道:“徒孙头一次吃到这样的东西,果然是妙!难怪世兄能挥笔而就,便是晚生也能赋诗一首。”

    “你莫要再惯着他。”

    杨县令忙道:“非也。徒孙愿与太老师赌上一把,不知太老师可敢应否?”

    杨县令的赌约令赵老太爷开怀大笑,深深地看了立在一边的赵希厚:“还不去给杨大人斟酒。”

    赵希厚连声应到,为杨县令斟酒。

    杨县令赶紧站起来,拉着赵希厚道:“世兄莫要如此,你我乃是至亲兄弟,何须如此,快些坐下。”

    赵希厚连道不敢。

    这位杨县令已经四十多了,与赵希厚的父亲差不多大,他是才放到这做知县的,同赵老太爷本无任何师生关系,却说赵老太爷的一个学生是当年他乡试的同考官之一,硬是在赵老太爷面前拜了礼,对赵希厚也不是一口一个世兄的称呼。

    “世兄去哪里了?我等了好久都没见到你,本还想同你论文呢。”

    赵希厚笑道道:“祖父命我做文章,未作完不得出来。还请县台大人海涵。”

    杨县令微微一怔,随即更是亲切地拉着赵希厚的手,笑得越发开怀:“太老师,徒孙断不会说错。有如此定性,日后三甲世兄定如探囊之物!”

    赵希厚偷偷地瞄了赵老太爷一眼,瞧着赵老太爷面上只是微微抽动了下,心里顿时安了下来。他隔着衣裳摩擦纸张,心里有了对付赵老太爷的计较。

    杨县令的酒量实在是太差,不过是几杯,他便摇身告辞。送走了杨县令,赵老太爷板着脸命赵希厚同他去书房。

    *

    (PK300加更~,我要票,为什么大家要对我如此狠心呢??)(未完待续)
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